干锅土豆虾

用料

　　香菜段；虾300克；土豆一个；盐；蒜瓣2个；酱油少许；葱末少许；新鲜红辣椒末

　　做法

• 　　虾洗净后去虾线，虾须。虾线的去除很简单，从虾的倒数第二节，用牙签挑出即可，虾线就是虾的肠子，里面有很多脏东西，不要吃哈。蒜和葱切末
• 将土豆去皮，然后切成小块，可以切的小一些，这样容易煎熟，其实我们还可以切成片，这样更容易熟，比较节省时间
• 锅中烧热油，油可以多一些
• 待油温六成热时放入虾翻炒，大家尽量使用不粘锅，土豆比较容易粘锅
• 当虾煎至微焦时将虾盛出备用
• 此时锅中剩余是虾油
• 锅中留虾油，将土豆放入
• 一面煎至金黄时翻另一面
• 不断翻炒土豆，直至土豆变软。我切的块稍大了，所以炒了很长时间。不过吃起来也挺过瘾
• 放少许酱油、盐、虾、蒜末，葱末，还可以放点红辣椒末，色泽更好，味道也更丰富。再放点香菜段更好，我家没香菜了，所以没放

干锅土豆片

用料

　　土豆两个；青椒一个；朝天椒两三个；郫县豆瓣酱1大匙；生抽1小匙；糖1/2小匙

　　做法

• 　　土豆去皮切稍厚的片，放入水中彻底洗净淀粉。青椒切片，香芹切段，朝天椒切碎
• 锅烧热下宽油（平时炒菜的两倍），下入沥干水分的土豆片中火煸至表面微微上色捞出
• 锅中留底油，下切好的朝天椒和一大匙郫县豆瓣炒香，下土豆片翻炒入味
• 再下青椒和香芹同炒，加一小匙生抽防止过干，出锅前加半小匙糖提味即可

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