15种香辣草鱼的做法 简直香辣可口又下饭
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三、辣子鱼块
食材
草鱼400g、油适量、盐2g、生抽5g、老抽3g、干辣椒15g、干花椒3g、葱10g、姜10g、大蒜10g、料酒10g、玉米淀粉5g、熟白芝麻1g。
做法
1、草鱼买回来后清洗干净。
2、准备好干辣椒段、干花椒、葱段、姜条、蒜片。
3、草鱼切小块，并放入盐、料酒、生抽、老抽和少许白胡椒粉。
4、搅拌均匀后腌制20分钟左右。
5、炸之前放入玉米淀粉拌匀。
6、锅中倒入较多的油，再放少许盐（可起到防溅作用）。
7、大火将油烧热后下入鱼块，转中火炸制，期间要用锅铲推动，如果有粘连的要分开。
8、直到炸至表面金黄，有点硬度即可捞出。
9、倒出多余的油，锅中留适量油，放入花椒爆香。
10、倒入干辣椒、葱段、姜条、蒜片，再撒少许盐炒出香味。
11、再将炸好的鱼块倒入，翻炒片刻关火。
12、撒入一勺熟白芝麻炒匀即可出锅。
四、香辣草鱼豆腐煲
食材
草鱼一条、豆腐一块、葱一把、姜3g、洋葱半个、生抽两勺、老抽半勺、料酒一勺、蚝油一勺、盐适量、糖半勺、胡椒粉0.3g。
做法
1、准备草鱼一条，鱼身体切成稍微厚一点的段。
2、彻底清洗干净血块，至水清。
3、沥干水，鱼肉加入葱段，姜片儿。
4、料酒一大勺，生抽两勺，老抽半勺，耗油一勺。
5、胡椒粉，盐，糖，适量，抓匀腌制半个来小时左右
6、豆腐切厚片
7、平底锅里放少许油，烧热之后切好的豆腐片铺上去 中小火慢慢煎
8、一面煎至好以后翻面继续煎至，好了以后捞出来待用
9、煮锅里放少油，生姜大蒜片，还有洋葱块小火爆香
10、然后铺上一层鱼肉块儿，接着铺一层豆腐块儿
11、最后铺上最后的鱼肉块和鱼头，
12、刚才腌制鱼的料汁儿一并倒进去锅里
13、倒入一瓶啤酒，具体的量根据你家锅的实际情况来
14、转大火煮开，中小火慢慢煮大概半个来小时 中间记得打开盖子看看，可以尝尝汤的味道，缺啥放啥
15、出锅前撒葱花即可。
金银魔术师 沈国兴
