年年有余！鱼的三种经典做法get

    马上就要过年了，大家的菜单准备好了吗？千万别忘了，过年一定要吃鱼呀！鱼的谐音“余”，代表着盈余，过年吃鱼则有年年有余的好彩头。下面小布为大家介绍三种经典的鱼的做法，学会了做给全家人吃呀

    酸菜鱼

    主料

    黑鱼、酸菜、干红辣椒、花椒、葱、姜、蒜，青椒、干淀粉、蛋清、盐

    做法

    1、酸菜切块，鱼去头去骨，剩下鱼肉并切片

    2、片好的鱼片，放一汤匙盐搓洗直至晶莹透明

    3、鱼片用盐、白胡椒粉、蛋清、干淀粉腌制20分钟

    4、酸菜焯水，干红辣椒、葱切段，姜、蒜切片，放入油锅炒香

    5、下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色，放酸菜继续炒1-2分钟

    6、放足量开水，大火烧开，中火煮20分钟，放入盐和鱼片，煮熟后捞出装盘

    7、锅里放油，放入花椒和辣椒，小火烧

    8、青椒撒在鱼片上，锅内油略有冒烟时，浇在鱼片上即可

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