上海最地道的10道本帮菜 一辈子都吃不腻

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　　白斩鸡

　　无鸡不成席，白斩鸡可谓是上海人年夜饭上最撑台面的一道冷菜。选用浦东三林塘的草鸡，做出来的白斩鸡色泽金黄、皮紧肉嫩、油匀味鲜。再配上一碟精心熬制的“虾子酱油”，久吃不厌。

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　　腌笃鲜

　　腌笃鲜是本帮菜中具有代表性的菜色之一，采用腌肉、鲜肉和笋一起炖的汤。长时间的小火焖炖，使得食材的原味完全释放出来了，腊香味、鲜肉味和笋鲜味融合在一起，不愧为“高汤之王”。