生煎分清水派浑水派 哪个流派才是正统的上海味

　　收口朝下的浑水派

　　浑水派生煎最大的一个特点就是汤汁丰盈了，很多朋友喜欢吃它的原因就是喜欢这种汤汁多的感觉，刚出锅的时候这一口汤汁确实来的鲜美。知道这个汤汁是怎么来的不？ 这是因为制馅的时候加入了肉皮冻的原因，这些肉皮冻在高温下就化成了这鲜美的汤汁。

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