世界卫生组织也早已将味精归在“最安全物质”的类别当中。
而且它能增加食品的鲜味,能刺激味蕾、改善食欲不振等问题。
再加上谷氨酸钠这种成分对慢性肝炎、肝性脑病、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等疾病患者是有一定益处的。
因此,合理使用鸡精并不是什么坏事。
小贴士
相传,谷氨酸钠在过长时间的高温烹饪时,会转变成焦谷氨酸钠从而有致癌作用。
其实,这是一种误读。
有研究显示,高温确实会使谷氨酸钠会转变成焦谷氨酸钠,但这个比例非常小,对人体产生的影响微乎其微,因此“高温使味精致癌”的说法并不成立。
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本文来源:上海黄浦 养生中国 作者: 责任编辑:微微