蚝油有“3不放”“2不吃”，别弄错了~

    烹饪，除了“酸甜苦辣咸”之外，“鲜”也是非常重要的一种味觉体验。

    蚝油——一种能够提鲜的调料，几乎每家每户都用得上它。

    其实蚝油的烹饪途径有很多，调拌、涮海鲜、焖、扒、烧、炒、熘、调馅……但它也并非是“万能酱”！

    3种菜加蚝油，越加越难吃

    01

    辛辣、麻辣菜谱不加蚝油

    制作辛辣菜谱的时候，本身菜肴的口味就比较重，就算加入了蚝油，它的鲜味也会被辣味遮盖。

    而且辛辣的菜肴中加入蚝油、酱油这一类褐色酱料，菜品出来的颜色也不好看。

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    02

    糖醋类菜谱不加蚝油

    糖醋类菜式需要加入较多的糖和醋，而蚝油中含有谷氨酸钠，与糖醋类菜谱的味道搭配调味后，味道会很奇怪，从而影响食物口感，无法起到增鲜效果。

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    03

    腌制菜中不加蚝油

    像腌白菜、腌萝卜、腌酱菜这些腌制类菜谱，本身就已经加入了食盐腌制，不需要再加入蚝油来增添咸度。

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