坏习惯1
锅冒烟了才放菜
■ 老一辈常常强调炒菜要“等锅里的油冒烟了,再把菜放进去”。其实,现在的食用油一般都经过了精炼,烟点比较高。开始冒烟的时候,说明油温已经挺高了。
■ 油温太高,可能会产生一些致癌物质,另一方面也容易造成食物本身的营养流失。
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本文来源:上海黄浦 作者: 责任编辑:微微