这2种面吃不得，再便宜也不能买？买面条时，记住这几点很重要！

　　太白的面条不能买？

　　买面条时，很多人下意识地觉得越白的面条添加剂就越多。这是真的吗？

　　其实面条的洁白程度，与以下3个因素相关：

　　01

　　面粉出粉率

　　控制面粉的出粉率，让面粉基本来自于小麦内部，面粉就会比较白，面条自然也会白一些。

　　02

　　面粉的氧化程度

　　新鲜面粉中含有一些天然色素，比如胡萝卜素、叶黄素，在空气中放久了会逐渐被氧化、降解，从而使得面粉变白。

　　03

　　是否加了碱

　　加了碱的面条，pH值比较高，就会让面粉中的色素显示出淡黄色，而不加碱的面条，在中性或酸性环境下，就会保持原有的白色。

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