这2种面吃不得，再便宜也不能买？买面条时，记住这几点很重要！

　　一个人在家懒得做饭，大多数人都会选择煮碗面条“对付”一下。

　　一直以来，与面条有关的健康疑问并不在少数：面条不易断，是加了一种胶？太白的面条加了增白剂？

　　今天我们就来逐个“揭秘”。

　　久煮不断的面条不能买？

　　有的面稍微煮久一点就容易断，而有的面却很筋道。难道，不易断的面是加了胶？

　　事实上，面条筋道，久煮不断，可能是以下几个原因：

　　01

　　面筋蛋白含量高

　　面条是小麦粉制作而成的，而小麦粉的主要成分是淀粉和面筋蛋白。

　　面筋蛋白不溶于水，它的含量越高，面条也就越筋道，越不容易断。

　　02

　　加了碱或盐

　　碱及盐能促进面筋蛋白分子相互交联，让面变得更筋道。哪怕是同样的面粉，加了碱或盐做出来的面条，也会更耐煮。

　　03

　　加了增筋剂

　　增筋剂其实是一种氧化剂，它的作用与碱类似，但效果更强。

　　它在国内外被广泛使用，只要是合法合规的，一般不用担心危害健康。

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