春天播种、秋天酿酒，上海交大学子这样过“丰收节”

　　始于春分，收于秋分，一场特别的劳动实践课持续了七月有余，而今，上海高校的学子也趁着丰收节有了自己的好收成。

　　9月22日，在第四个中国农民丰收节来临之际，上海交通大学依托农业与生物学院开展劳动教育丰收节活动，来自全校的一百余位学生前往实验室，对前期自己栽种的劳动成果进行最后的深加工，体验了完整的葡萄酒酿造和蔬果腌制发酵流程。

　　葡萄采摘 本文图片均为上海交通大学 供图

　　“观色、闻香、尝味”，交大“葡萄与葡萄酒文化”社团指导老师宋士任循序渐进，由浅入深，从葡萄酒的历史到酿造工序，压榨、发酵、装瓶，系统性地带领同学们进入葡萄酒的世界；泡菜在我国已有两千年的历史，交大“食品工艺学”任课老师吴艳揭秘了其背后的发酵原理及制作关键， “大家在品尝美食的同时，要理解其背后的科学道理，探索实验条件对泡菜口味的影响，寻求提高泡菜质量和保障食品安全的措施。” 吴艳强调。

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