糯米蒸排骨

食材：

长糯米100克、猪肋排500克、盐1/2小匙、生抽1大匙、蚝油2大匙、豆腐乳1块、花生酱2小匙、鸡精1/4小匙、姜片3片、大葱片3片、五香粉1/16小匙、芝麻香油1大匙、玉米淀粉1大匙

做法：

• 排骨斩成100mm长度。
• 在肉的表面割上几刀以方便入味。
• 长糯米用冷水提前浸泡一晚。
• 取一大碗，在碗内放入盐，生抽，蚝油，豆腐乳，花生酱，鸡精，五香粉，芝麻香油，葱，姜调匀。放入排骨并用手抓匀。
• 最后加入一大匙玉米淀粉拌匀。
• 将腌好的排骨包上保鲜膜，移入冰箱冷藏3小时以上，能腌制过夜更入味。
• 将提前浸泡好的糯米沥干水份，加入少许盐调味。在排骨表面均匀的粘上一层糯米，用双手把糯米轻轻的拍在排骨上。
• 盘子上刷上一层薄薄的植物油，将粘好的排骨排放在盘子上。
• 蒸锅上放入水，水开后放入排骨，加盖大火蒸90分钟。蒸排骨的时间比较长，中途可能要往蒸锅里加一次水，以免水烧干了。
• 出锅后，在表面洒上少许香葱碎和红椒碎装饰即可，也可根据个人喜好添加其他装饰。

蒜蓉蒸虾

食材：

鲜虾200克、豆腐1块、大蒜40克、姜2片、香葱1颗、鲜酱油1大勺、蚝油1大勺、米酒1大勺、清水1大勺、糖少许、香油少许

做法：

• 虾子洗净，剪去长须，用刀在虾背由头直剖至虾尾处，把肠泥取出，并在腹部剪两刀，将腹部的筋剪断，这样处理过后，蒸出来的虾子才是直的。
• 大蒜切成蒜蓉，生姜切末，香葱切成葱花备用。
• 所有调味料（鲜酱油、蚝油、米酒、清水、糖、香油）加蒜蓉、姜末混合成酱汁备用。
• 豆腐切成大片平铺在蒸盘底部，淋上一些蒜蓉酱汁，入水滚的蒸锅中先蒸2、3分钟。
• 把处理好的虾子一只只整齐的平铺在豆腐之上，淋上蒜蓉酱汁，放入水滚的蒸锅中大火蒸5分钟。
• 把1大勺油烧至高温，取出蒸好的虾子撒上葱花，呛油，就大功告成了。
• 简简单单就可以完成的健康美味料理，没有油烟的烦恼，却有让人食指大动的好味道。

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