结棍！上海宁最爱48种传统小吃 全被国家表扬
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10:05
结棍啊
！
阿拉上海自古以来就是吃货天堂！
羊肉烧酒、枫泾丁蹄、国际饭店京帮点心、
真如羊肉、鼎丰腐乳、叶榭软糕、
小绍兴白斩鸡、奶油五香豆、
三林酱菜、南翔小笼、
重阳糕......
这些被列为“非物质文化遗产名录”的美食，
都是货真价实的“国家认证”！
也是阿拉的老底子情怀！
请查收这份史上最新最全的“非遗美食”地图！
看看你都吃过几样？
1
黄浦区
国际饭店京帮点心
小囡们记忆最深的，也许是国际饭店的蝴蝶酥！但这座当年的“远东第一高楼”里，不只这一个绝活！更厉害的是大师傅们的“京帮点心制作技艺”，这项技艺也被列入非物质文化遗产名录！
京帮点心即老北京风味的点心！代表作非“银丝卷”莫属！它状若枕头，洁白如雪，鲜香的麻油味袭人味蕾！京派与海派在此交融，别样的风味让吃货们排上几小时队买点心也心甘情愿！
老大同香糟
老大同香糟始于清咸丰四年，以香糟（今称酒糟）而闻名于世。从旧日十里洋场到今日的新上海，老大同香糟仍在上海大小餐饮店扮演着不可或缺的角色，也丰富着上海人的味蕾，越陈越香！
老同盛南北货
△ 老同盛门店旧照
老同盛创始于清光绪13年，是沪上最知名的南北货经营商店之一！它的经营范围十分广，除了南北货，还有粮油、食糖、炒货、调味品、糖果等各种品类！
小辰光阿拉总会跟着姆妈去这里买东西，虽说现在会网购了，逢年过节也总会去转转！
杏花楼广式月饼
小巧的月饼状若圆月，表皮漂亮的花纹泛着油光，隐约能看到里面溢满了馅，还未吃便先流了口水！至今能吃到这种几十年的老味道，真是又幸福又温暖！
五香豆
不尝老城隍庙五香豆，不算到过大上海！民国时期沪上的文人雅士、达官贵人相聚，也以品美酒配五香豆为一大乐事！
挂了白色盐霜的五香豆，外层风味十足，内里咸香酥脆，咪道好极了！
王宝和蟹宴
上海人个个都是吃蟹的高手！论起他们吃蟹的历史，就不得不提王宝和蟹宴！1979年，王宝和酒家独创了声名远播的“菊花蟹宴”！堪称“舌尖和视觉的双重盛宴”！
上海老饭店本帮菜
“品味源头上海菜，驻足百年老饭店”是对上海老饭店最高的褒奖！食材必选鲜活，用料浓油赤酱，阿拉上海咪道就是这么嗲！如今，海派厨师们仍会把这里看做磨练技艺的大本营！
功德林素食
功德林的素斋一直吸引着无数海内外的食客。他家的素食色香味俱全，尤其是用素食食材仿制的荤菜，几乎以假乱真！爱吃荤的人都完全被吸引了！
小绍兴白斩鸡
最早的小绍兴原本是一堆落难兄妹开在云南南路的街边小摊，却因烹鸡大法而成名，引来八方食客，甚至连“电影皇帝”也为它的一碗鸡粥而倾倒！
今日的小绍兴，对鸡肉的选材和烹制有一整套高超的技巧！依然是上海宁的舌尖之爱！
梨膏糖
上海小囡的童年美味就是梨膏糖啦！在过去没有太多零食的年代，这些晶莹剔透的糖果承包了太多快乐时光！而今，阿拉去城隍庙，也总会再带一包梨膏糖回家！
万有全腌腊
源自清咸丰年间的万有全，以出产正宗的金华火腿而出名！他家的金华火腿色泽俏丽可人，香气引得人食指大动！买一只他家的火腿过年，年味足足的！
邵万生糟醉
“四时皆糟醉”的邵万生，用酒糟的香和河鲜的鲜俘获了吃货的心！如今，许多人来上海旅行，都会选择带一份这里的糟醉回家。
乔家栅糕团
无论人生碰到什么喜事，上海宁总会买一些乔家栅糕团一表情谊！百果松糕、猪油八宝饭......各色精致的点心，吃在嘴里不仅是味道，更是人生！
老正兴本帮菜
老正兴的河鲜，只需吃过一次便再难忘记！它把太湖的四时风味全都搬上了餐桌！春有鲤鱼，夏有油爆虾，秋有大闸蟹，冬有下巴划水（青鱼）！
“油爆虾”更是获得了国家金奖！结棍！
2
静安区
凯司令蛋糕
凯司令的栗子蛋糕是经典中的经典！香甜的奶油和绵软的栗蓉在舌尖缠绵，每一口都是享受!
王家沙点心
路过王家沙的人总会不解：这家店这么火，虽是老字号却不至于天天都排队吧？吃过王家沙的本帮点心后，也许就会打消疑虑！他家的蟹粉小笼、松糕、八宝饭等各式点心，道道精致可口。正宗的海派风味，足以打动慕名而来的饕客！
绿杨邨川扬菜点
△ 图片来源于大厨去哪
扬州的婉约精致，就藏在绿杨邨的淮扬菜中！而川菜的热辣浓烈，也同样是绿杨邨的杀手锏！这里的所有菜品从选材到烹饪都遵从原汁原味，才使得它变成了驰名沪上的一颗餐饮明珠！
3
浦东新区
钱万隆酱油
1880年，浦东绅士钱锦南创办了“万隆酱园”，谁曾想一脉传承至今！钱万隆的酱油工艺复杂精良，质地醇厚！如今远销大洋彼岸！把中华风味带向了世界！
高桥松饼
高桥松饼起源于1900年光绪年间的高桥镇。在它最鼎盛的时期，卖松饼的店有18家之多！金黄的小饼外皮层层酥脆，内里充满猪油的香，绝对会让舌头妥协！
三阳泰糕点
周浦真的“三阳泰”糕点，至今已有140年历史。考究的选料和手制工艺，让这些精致糕点成为了南汇地区人们逢年过节的馈赠佳礼！
肉皮汤
每逢闲暇，三林人总会问朋友“啥辰光去三林塘切肉皮汤？”的确，一道看似普通的肉皮汤，喝起来却滋味鲜美，嫩中带脆，差点连舌头也一起吞下去！
下沙烧麦
“下沙烧麦”始出于浦东新区航头镇的下沙社区。它原本是明代抗倭兵士们的口粮！如此富有民族历史情怀的食物，经百年传承，最终变成了百姓喜爱的美食之一！
凤露水蜜桃
浦东的新场土壤肥沃，得天独厚的地理环境让这里的水蜜桃在沪上享有盛名！粉嫩嫩的桃子貌若娇俏的少女，入口鲜甜而可口！
盐仓水晶年糕
曾获“中国名优品牌”的盐仓水晶年糕，备受“糯米精”们的喜爱！它的色泽宛若少女的肌肤一样白亮晶莹，软糯可口！且一点都不粘牙！
牛肚咸菜
南汇牛肚村，是浦东地区雪里蕻咸菜生产的发祥地！这里出产的腌制雪菜，都被称为“牛肚咸菜”！它吃起来鲜美、爽脆，南汇人的餐桌上少了它便不完整！
大团酒酿
大团镇本不起眼，却因一口浓香的酒酿而驰名美食界！至今的大团酒酿，仍坚守着传统技艺，用土灶、老缸制作！能和百年之前的人吃一样的味道，深感荣幸！
周浦羊肉烧酒
一口羊肉，一口烧酒！虽在江南地界，却颇有大漠的豪情！周浦人吃羊肉的法子，如今也渐渐传开，整个沪上的冬天也变得有酒香和羊肉香了！
醉蟹
地处东海之滨的书院镇，海岸线绵延宽阔，这里生产丰盛的海鲜！聪明的渔人便用螃蟹入酒糟醉，一年四季就都能吃到鲜美的螃蟹啦！
4
金山区
上海黄酒
上海黄酒中的翘楚则是枫泾黄酒！它吸取了浙江绍酒精华，又保存江苏甜白酒工艺，味道浓郁幽香。喝一口，身子都暖了！
枫泾丁蹄
由清末枫泾人丁润章的祖母改良而成的丁蹄，色泽红亮，浓厚的卤汁包裹着肥嫩的肉，热吃糯，冷吃香，风味堪称一绝！
而今丁蹄走出国门，在世界20多个国家地区参展，斩获多项金质奖章！太结棍！
5
普陀区
真如羊肉
真如羊肉距今已有200多年历史了！每逢夏补冬藏，上海人必要到真如来寻一口好羊肉！无论白切和红烧哪一种做法，都能让真如羊肉变幻出无穷的风味！
6
闵行区
七宝方糕
相传，七宝方糕曾是北宋名臣范仲淹少年时吃过的点心。即使流传了千百年，今时的方糕仍然是旧时的做法，连模具都一样！松软的糕饼白如雪，入口糯，清甜而不腻口！
七宝老酒
传承百年的七宝老酒全由师傅手工制成！现在上海地区已经很少见这种手工佳酿了！七宝老酒共有30多种之多，酒香清冽，入口还有一丝丝回甘，和七宝方糕并为绝品！
颛桥桶蒸糕
它是由糯米粉、粳米粉、白糖等逐次装入木桶，高火蒸煮而成。口感松软香糯，清清甜甜。过节时，餐桌上总少不了它的身影！
7
宝山区
刘行白切羊肉
刘行的羊肉也是上海人避寒时不可不吃的美味！刘行羊肉块头都很大，在师傅爽利的刀下变成雪片般的肉片，无需烹调，只沾上一点点六月鲜酱油，便是绝美的滋味！
罗店天花玉露霜
“大猪蹄子”乾隆极爱的一款点心！据说它的制作工艺曾一度失传！感谢糕点师傅不断地钻研，让这一技艺又重现于世！小巧的乳白色点心，带有一丝薄荷的清香和微甜，是老底子上海味道！
8
嘉定区
南翔小笼
南翔小笼是阿拉上海美食的一张名片！每个制作小笼的阿姨都如同武林高手，速度飞快！几秒钟就捏出一只玲珑的包子！洁白如纸的外皮包裹着饱满的肉馅和汤汁，叫人吃得停不下口！
郁金香酒
郁金香酒可不是郁金香酿的酒哦！它是以郁金、广木香等3种带香字的草药入酒，故有此名！至今已有300年历史的郁金香酒，是慈禧太后生前最爱的酒之一！它还具有润气开胃、补肾强身、舒筋活血等功效！
鸿怡泰花茶
扎根于沪上的花茶制作技艺，脉脉相传至今。1926年，鸿怡泰代表上海走向美国费城世博会，捧回了茶叶甲等大奖！南宋古法和鸿怡泰提香两种工艺交融，使茶叶兼具玫瑰、荷叶和橘香三种香气，茶香怡人，其味甘醇！
9
青浦区
涵大隆酱菜
一碟清粥，一碟涵大隆小菜，成了最朴实却最暖人心的一餐！新鲜蔬菜腌制成的酱菜，爽口脆嫩，价格平易，这种独特的色香味相必每个上海人都忘不了！
金泽状元糕
相传状元糕是古代科举考生们的必备口粮！现在的状元糕，经改良后味道变得更加丰富！有椒盐、桂花、奶油等多种口味！它也同样受到了年轻人的喜爱！
徐泾汤炒
徐泾汤炒是青浦当地古老的美食。每当红白喜事，青浦人的饭桌上必用它当主菜！不起油锅，直接用高汤入锅，放入食材炖煮勾芡，就变成了鲜美的“汤炒”！一锅食材，吃的就是热热闹闹！
10
奉贤区
鼎丰腐乳
清朝同治年间，浙江商萧兰国改革了自家腐乳作坊的技艺，使得出产的鼎丰腐乳声名远播！比鱼还鲜的腐乳风味十足，甜糯俱佳，是一道不可错过的美味！
麻花郎
奉贤人说起“麻花郎”都是一脸自豪！它是出自奉贤人巧手的非遗美食！别看这小团子色泽暗绿不起眼，咬一口却满嘴芳香！满口都是山野的清新！
11
松江区
叶榭软糕
上海地区吃米糕的历史源远流长。松江叶榭的蒸糕制作过程精良而繁复！过去每当逢年过节，家里的长辈都会仔仔细细地做蒸糕！如今这种仪式感很少有了！
12
崇明区
崇明老白酒
名扬江北三千里，味占江南第一家！崇明地区的老白酒，酒质清澈、酒味绵甜且回味悠长！尝一口只想做“酒中仙”！
崇明糕
崇明糕也是年节里阿婆们必做的美味！红枣、松子、核桃、青红丝、葡萄干等丰盛的食材，把整块崇明糕装点的愈发喜庆！吃一块糕，过年喜气洋洋！
13
杨浦区
一心斋清真菜点
说起牛羊肉，沪上许多老饕眼睛就亮了！要吃到最具风味、最正宗的味道，还得来“一心斋”！牛肉煎包、红烧牛肉、特色三黄鸡、酱汁牛肉等特色招牌，采用了最传统的烹饪手法，独特的风味在老饕心中为一绝！
上海“非遗”美食能传承至今，
都是吃货们的功劳！
相比日益更新的“网红”美食，
这些老底子味道更加朴实真纯，
团子也希望他们能一直流传下去，
世世代代，永永远远！
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