上海人最离不了的20家本帮菜馆 懂经的人才晓得
小白桦酒家
弄堂里的小饭店
没有明星炒作,没有米其林加持
小白桦酒家是很多上海老饕的心头好!店面不大,装修简单精致,在细节中渗透出淡淡的老上海风情。
(图片来自@公子演明)
咸蛋黄南瓜条可以说是沪上最嗲!色泽金黄,令人垂涎三尺,咸甜适中,不油不腻,每一口都是大满足!
蛏子吃过很多,蒜香的却不多见,新鲜饱满的蛏子上铺满油炸过的蒜,炸蒜酥酥脆脆蒜香浓郁,更加烘托出蛏子的鲜美味道,非常好吃!
毛蟹年糕是地地道道的浓油赤酱本帮味,第一次吃的时候直呼相见恨晚!年糕中浸入了蟹的鲜香和酱汁的浓郁味道,粘粘糯糯有嚼劲,令人着迷!
必点:油爆虾、响油鳝丝、毛蟹炒年糕、糖醋排条、糟溜鱼片
地址: 宛平路297弄3号(近肇嘉浜路)
兴安餐厅
饭桌从店面摆到弄堂再到居民楼
老卢湾人从小吃到大
美食街雁荡路附近的第一家本帮菜馆,老卢湾人从小吃到大的店。穿过店面来到后面的弄堂里,才发现别有洞天,满满当当坐满了人,就连旁边的居民楼竟然也藏了一个十人大圆桌!
并没有刻意的去主推哪几道菜品,点的人多了,20多年每天都烧这几道菜,只能是越做越好吃,自然而然也就变成了这里的招牌菜了!
一斤多的鲈鱼,现杀现烧,手工剔骨刻花,撒上淀粉大火入油定型,油温和火候都是关键,稍有差池“松鼠”便不能成型,绝对是一道功夫菜!
窝蛋牛肉和草头圈子融合起来就是这道独特的牛肉爬草头,底下铺上一层草头,牛肉满满的盖在草头上,一点绿色都看不到,最后窝上一个生鸡蛋,颇有点日式的吃法!
咸蛋黄冬瓜,甲之砒霜乙之蜜糖,咸蛋黄包裹的程度比较浅,只有薄薄的一层,酥酥的,里面的冬瓜软软糯糯的,轻轻一抿就化在嘴里,还带着淡淡的咸蛋黄的醇香,回味无穷!
必点:松鼠鲈鱼、椒盐排条、牛肉爬草头、咸蛋黄冬瓜、酒酿圆子
地址:兴安路145号(近雁荡路)
就是这些老店,
兜兜转转几十年如一日,
保持了最本真的滋味,
每一家都和食客保持着独有的默契,
不仅带来味蕾上的幸福,
更是生于斯长于斯的印记!