12款咖喱小食特有的咖喱味道 好吃的停不下来
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一、咖喱鱼丸
食材
小鱼丸250克、洋葱30克、咖喱块18克、椰浆60ml、蒜3瓣、盐适量、油适量。
做法
1、洋葱切末；蒜切末。
2、起锅热油，将洋葱粒和蒜末小火炒香。
3、倒入鱼丸翻炒片刻。
4、加水没过鱼丸；同时放入咖喱块，大火烧开煮一会。
5、转中小火，倒入适量椰浆搅匀。
6、加少量盐煮至汤汁浓稠就好了，可以按个人口味配上辣酱或甜酱吃。
二、日式咖喱肉松多拿滋
食材
面团：高筋面粉200g、低筋面粉50g、奶粉10g、细砂糖20g、盐3g、全蛋55g、水110g、酵母3.5g、黄油25g。
内馅：易小焙随心咸馅500g、百梦多咖喱2块、肉松适量。
表面：全蛋液、面包糠、油。
做法
1、将除黄油以外的所有食材放入搅拌盆中，我用的海氏HM740厨师机1档混合面团成团大约1分钟左右，调至2档继续搅拌约20分钟。
2、检测面团，可以拉出大片的面团的薄膜，可以清楚的看到不均匀的纹理，此时加入黄油。
3、继续揉约10分钟左右，检测面团轻松拉出大片薄膜，面团均匀，破洞的边缘光滑，柔韧性强，面团温度25℃左右。
4、将面团揉圆放入发酵盒中放入发酵箱，温度设定27℃，发酵约50分钟左右，手指蘸面粉从戳入面团中间，不立即回缩的状态即发酵完成。
5、在发面的时间我们来炒内馅，易小焙随心咸馅倒入平底锅内炒至温热，加入咖喱块稍加水和馅一起炒拌均匀。
6、待内馅温凉加入肉松拌匀，待用。
7、将发酵完成的面团分割，揉圆整形，盖上保鲜膜松弛约30分钟，用手检测请按压表面不回缩。
8、将面团收口向下，用手心压平，将面团翻面滚圆的收口面放上肉松咖喱馅。将面团四周像包包子一样包好，用虎口捏紧将收口折叠。
9、排入烤盘进行二发，温度设定32℃，湿度75%，发酵约40分钟，轻按压面团微微回弹。
10、二发完成的面包，裹一层全蛋液。
11、将晒干的吐司片，打成面包糠，将裹了蛋液的面包再裹一层面包糠。
12、锅中放入油，加热后，放入裹好面包糠的面包，炸至四周金黄。
13、用厨房用纸粘干油，就可以吃了，不用烤箱的面包，喜欢咖喱的会深爱，隔夜也是很好吃的，超美味的多拿滋。
金银魔术师 沈国兴
