美味口水鸡的16种家常做法 肉质鲜嫩经典菜

十一、红油口水鸡

食材

琵琶鸡腿4只、香菜适量、白芝麻适量、花生适量、红辣椒油适量、香油适量、鸡精适量、白醋适量、生抽适量、葱适量、姜适量、盐适量、蒜适量。

做法

1、锅里放水加入大葱段，生姜片，琵琶腿4支冷水下锅煮。

2、水开后大约十分钟，用筷子很容易扎透鸡腿，而且没有血水冒出就算好。

3、把煮好的鸡腿迅速放进冰水了冷却。

4、调味汁儿：糖 白醋 生抽 盐 姜末 蒜末 鸡精 香油。

5、花生烤熟了，用手搓掉皮，用刀背杂碎。

6、冷却的鸡腿晾干切块摆盘，浇上调味儿汁儿，撒上花生碎，白芝麻，最后淋上红辣椒油，撒香菜。

十二、口水鸡

食材

鸡大腿2个、香葱2棵、熟花生米适量、熟芝麻适量、花椒1茶匙、生姜2块、大蒜2块、香葱1棵、香菜1棵、小米椒2个、花椒油1茶匙、辣椒油1汤匙、香油1茶匙、鲜酱油1茶匙、香醋1茶匙、白糖1茶匙。

做法

1、冷水下锅,放入鸡大腿、葱、姜、花椒大火煮开转中火煮10分钟关火,闷10分钟左右。

2、准备调味料,葱、蒜、姜、香菜、小米椒各切末，熟花生米碾碎。

3、煮好的鸡大腿过凉水,用冰凉水浸泡彻底凉透。

4、把葱末、姜末、蒜末、香菜末、小米椒、花椒油、辣椒油、香油、鲜酱油、白砂糖、香醋放入碗中,拌匀成调味汁。

5、将冰凉好的鸡腿捞出沥干水份,剁成块状。

6、调味汁淋在鸡肉上，撒上花生碎和熟芝麻即可开吃。

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