16种家常汤面的做法 好吃营养不用去面馆买了

　　一、红烧牛肉面

　　食材

　　牛腱、面条、青菜、干辣椒、桂皮、豆瓣酱、盐、五花肉、八角、酱油、油、姜。

　　做法

　　1、牛肉过水捞出待用。

　　2、少油，把生姜、八角、桂皮、豆瓣酱放入锅中煸香，再加入干辣椒炒香。

　　3、放入牛肉混合，并加适量的酱油调色。

　　4、放入与牛肉持平的水和一块五花肉，高压锅上汽15-20分钟，吃之前记得加盐调味。

　　5、青菜在水中煮熟捞出待用。

　　6、沸水中加盐放入面条煮熟捞在碗中。

　　7、放入牛肉和牛肉汤即可。

　　二、财鱼面

　　食材

　　面条、财鱼、红萝卜、香菜、鸡蛋、姜片、料酒、花椒、干辣椒、胡椒粉、油、盐。

　　做法

　　1、鱼片用姜片腌制，剥下来的鱼头与鱼段加入适量姜片、花椒和干辣椒一起腌制；

　　2、被踢下来的鱼肉斜切成薄皮；

　　3、鱼片中加入盐、料酒、生粉和蛋清， 抓拌均匀腌制一下；

　　4、烧热锅，放入适量的油，将剩余的鱼块和调味料一起放入锅中煎，煎好一面再翻个面；

　　5、两面都煎好先烹入点料酒，再倒入适量的开水；

　　6、盖上盖炖煮五到八分钟，直至熬煮成浓稠的白汤来；

　　7、将财鱼汤过滤到杂质，再加入盐和胡椒粉调味；

　　8、 同时起另外一个锅， 烧开水，加入适量的盐，将准备好的面条下入；

　　9、当面煮到八成熟时捞出放入碗中；

　　10、煮沸的鱼汤中下入鱼片；

　　11、 当鱼片煮到发白时捞到放在面条上，再配上些香菜末和红萝卜片，盛入适量高汤；

　　12、这样一道鲜美的“财鱼汤面”就完成。

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