04.简单家常的麻婆豆腐

食材准备：豆腐 500克、肉末 150克、郫县豆瓣酱 30克、花椒 8克、麻椒 8克、姜末、蒜末、植物油；

　　做法详解：

　　1.豆腐切小块，肉末剁好。

　　2.花椒和麻椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。然后放入肉末翻炒至熟。

　　3.炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟。然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全入味。

　　4.出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠。

　　05.酸辣土豆丝

食材准备：小土豆2个 、小米椒 8个（切碎）、大蒜 3瓣 （切末）、花椒适量；

　　做法详解：

　　1.土豆去皮，切丝，用水冲掉淀粉，沥干水分备用

　　2.小火锅中适量油，爆香花椒，小米椒蒜末，放入土豆丝翻炒均匀

　　3.然后加入一勺生抽、三勺醋、一勺蚝油、适量盐翻炒两分钟，爽口的土豆丝就做好了！

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