「黑卡指南」上海最让人舔指的6家大排档来咯

　　潮品渔档

　　广东：潮汕街边的夜市排挡

　　近些年，上海开出了很多潮汕食肆，甚至不乏拿下了米星的高端餐厅。但如果说地道如潮汕路边随处可见的夜市排档的，潮品渔档必入选。餐厅躲开闹市藏于新静安一隅，店内装潢也平实无奇，但潮汕菜馆该有的水产区、冷菜间一应俱全，供应着各种时令大小海鲜和道地卤水。

　　干煎杂鱼

　　吃潮汕菜自然要先从卤水开始，一盘中有卤鹅肉、掌、翼和猪五花，卤水味浓不过咸，越嚼越香。大个肥美的竹蛏，干净无泥沙，潮汕菜不可或缺的一味咸菜和一点佐味的辣椒让蛏子的鲜甜更明显。小海鲜、小杂鱼是潮汕菜的重头戏，喜欢清鲜原味的可尝试“鱼饭”，蒸熟后再冷冻，鲜味提升，蘸普宁豆酱更够味。喜欢热腾腾带烟火气的，可点普宁豆酱蒸杂鱼，豆酱增咸增香，其鲜味物质和细腻肉质紧密融合。干煎杂鱼则直接将杂鱼煎至香酥，连骨咬下最为香口。餐厅还有上海少见的河豚干煮萝卜，猪骨浓汤化入炸过的河豚干和新鲜萝卜，不可不试。

　　潮品渔档

　　潮式蚝仔烙（￥58）、 干煎杂鱼（￥88）、河豚干煮萝卜（￥108）

　　上海市普陀区新村路666号兴远科技园门口

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