8种凉面做法天越热越想吃 菜都不用炒全家喜欢

第二道：炸酱面

吃炸酱面，讲究冷天吃“锅儿挑”热面，热天吃过水凉面，并且根据季节再佐以时令小菜，做“面码儿”，是非常经典的面条之一。

具体制作方法

第一步：准备食材。炸酱配料：干黄酱一袋、甜面酱适量、五花肉一块、姜适量。面码儿：黄瓜适量、豆芽适量、心里美萝卜、青豆、黄豆、芹菜、香菜。手擀面条适量。

第二步：先将黄豆清洗干净放入锅中，加入适量的清水、盐、八角大火烧开后转小火煮30分钟。

第三步：准备炸酱配料。将五花肉切丁；干黄酱和甜面酱以2比1的份量放入一个大碗中，再加入一小碗水稀释开；姜切末备用。

第四步：准备菜码。黄瓜切丝、心里美萝卜切丝、香菜切段、芹菜切段备用。

第五步：锅中加水，水烧开后将豆芽焯熟捞出过水备用。

第六步：依次将芹菜丁、青豆焯熟备用。

第七步：将煮好的黄豆去皮备用。

第八步：将五花肉丁放入锅中煸炒。

第九步：煸炒至五花肉出油，表面微黄的时候放入姜末煸炒出香味。

第十步：将酱放入锅中翻炒。

第十一步：翻炒至酱越来越浓稠，颜色越来越重，在酱的表面有一层明油渗出即可关火。

第十二步：煮面。煮好的面条要放入提前晾凉的白开水中过一遍水。然后加上“面码儿”，拌上炸酱就可以开动了。

小提示

1、 做炸酱的肉最好选用五花肉，有肥有瘦，吃起来特别香。

2、 做炸酱不用再放盐，因为酱本身已经很咸了。

3、 我用的是干黄豆，所以煮的时间特别久。也可以提前将黄豆泡发，然后煮的时间就短许多了。

4、 炸酱面的“面码儿”可随自己的喜好来。

5、 夏天吃过水面最舒服，所以最好提前烧一壶开水然后晾凉备用。

6、 吃不完的炸酱，可以用来烧个豆腐什么的，非常美味。

声明：本网站所提供的信息仅供参考之用,并不代表本网赞同其观点，也不代表本网对其真实性负责。您若对该稿件内容有任何疑问或质疑，请尽快与上海热线联系，本网将迅速给您回应并做相关处理。联系方式:shzixun@online.sh.cn