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上海人的桌上客——这些贝类你爱吃吗?

    牡蛎

    拉丁学名:Ostrea gigas

    俗名:生蚝、蚝、蛎黄、海蛎子等

    80、90后语文课本中的课文《我的叔叔于勒》,其中吃牡蛎的片段描写令人印象深刻。

    父亲忽然看见两位先生在请两位打扮得漂亮的太太吃牡蛎。一个衣服褴褛的年老水手拿小刀一下撬开牡蛎,递给两位先生,再由他们递给两位太太。她们的吃法很文雅,用一方小巧的手帕托着牡蛎,头稍向前伸,免得弄脏长袍;然后嘴很快地微微一动,就把汁水吸进去,蛎壳扔到海里。——《我的叔叔于勒》节选

    牡蛎壳色近似石灰岩,外壳也凹凸不平。虽然在上海菜市场内的出现频率没有夜宵摊头高,但在沿海城市的夜市上也占有举足轻重的地位。

    牡蛎的家常做法有【牡蛎豆腐蘑菇汤】【牡蛎煎蛋】等,简单的料理就有无限的美味,只是牡蛎味道虽好,痛风的人还是少吃比较好。


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本文来源:野趣上海 作者: 责任编辑:王玮

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