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香甜酥松颜值高的梅花酥(图)

2018-10-08 10:55:25

梅花酥

  梅花酥

梅花酥

  梅花酥

  点心向来是茶余饭后用来细品的,而不仅只满足三餐的温饱。一块高颜值的梅花酥,搭配清香的玫瑰茶,就能开启一个美好的下午。传统中式酥皮点心的灵魂在于猪油,猪油独有的香气,不张扬却足以诱惑人心。

  中式酥皮包法可分为小包酥和大包酥。小包酥是比较经典的做法,油酥将油皮重重相隔,经过受热,酥皮轻薄,层次分明,口感酥松,轻轻一碰便会掉渣。大包酥是简化的做法,分层效果不及小包酥。这次推荐的梅花酥便是基于小包酥的做法。

  [梅花酥](15个)

  油皮:面粉200克,糖粉20克,猪油60克,水70克,红曲粉2克。

  油酥:面粉135克,猪油68克。

  其他原料:红豆沙300克、蛋黄1只。

  做法:

制作步骤1

  制作步骤1

  1、油皮原料除水外混合,用手将猪油和面粉搓揉细散,慢慢倒水,边用筷子搅拌;

制作步骤2

  制作步骤2

  2、用手反复揉面团,可以适量摔打,揉至光滑,颜色均匀,盖保鲜膜静置40分钟;

制作步骤3

  制作步骤3

  3、油酥原料混合;

制作步骤4

  制作步骤4

  4、将油酥原料揉成光滑面团,盖保鲜膜静置30分钟;

制作步骤5

  制作步骤5

  5、豆沙取20克搓揉成小球,所有豆沙共分成15个球;

制作步骤6

  制作步骤6

  6、将油皮和油酥分别均匀分成15份;

制作步骤7

  制作步骤7

  7、将油皮搓圆压扁后包入油酥,封紧口,搓圆,再压扁;

制作步骤8

  制作步骤8

  8、用擀面杖擀成舌状,再卷起;

制作步骤9

  制作步骤9

  9、擀面杖继续将卷好的面皮擀成舌状;

制作步骤10

  制作步骤10

  10、再卷起;

制作步骤11

  制作步骤11

  11,将面卷两端按在一起,压扁擀成中间厚周边薄的饼皮;

制作步骤12

  制作步骤12

  12,将饼皮包入豆沙馅,封紧口,倒放,揉圆后压成饼状;

制作步骤13-1

  制作步骤13-1

制作步骤13-2

  制作步骤13-2

  13,用剪刀剪出花瓣,并用手捏圆花瓣边;

制作步骤14

  制作步骤14

  14,中间点缀上蛋黄液,用牙签在每片花瓣中间压出一条痕;依次做好所有饼;

制作步骤15

  制作步骤15

  15,烤箱175度,中层,烘烤35~40分钟。

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本文来源:新浪教育 作者: 责任编辑:李芸

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