一所小学的家委会成员顾女士说：“午餐是孩子一天中最重要的一餐，能让孩子吃得好一些，家长肯定举双手赞成。”但是，如何让孩子吃好、吃得健康，却并不是桩容易事。

　　记者采访发现，家长们对这顿中饭，有不少建议和想法。分档次供餐？分年龄供餐？多选择供餐？……这些有望实现吗？

　　“我儿子今年五年级了，每天吃的菜色，跟一年级小朋友一样的，”家住临港新城的胡先生有担心，每个年龄段的青少年，需要的营养结构是不同的，尤其在孩子处于小学中学这个快速生长期时，差异应该会更加明显。而且孩子在校活动多，需要补充的能量也多，能否按照一定年龄划段，根据不同需求制定食谱或配餐，而不是从6岁到12岁吃一样的。

　　也有家长提出，希望给孩子吃得更好点，能否根据个人自愿，分出不同的套餐，进行定制购买；或者像公司、单位或者大学食堂那样，开几个窗口，多备些菜色，让孩子可以多些选择，费用高低可以自行控制。

　　对于这些想法，业内人士坦言，其中部分是囿于现实条件的。最基础来讲，无论分档次供餐、多选择供餐，还是分年龄段进行营养配餐，其操作阶段的共同点，就是要比现在多备起码翻倍的菜色数量。这在人力和时间上，目前难以实现。一方面，在人事编制上，学生多少人配置一位餐饮工作人员，是有规定的，无法突破；另一方面，为确保食品安全、新鲜，相关规定要求食物从烧制完成到学生吃到，不能超过两小时。专家特别指出，分年龄段配置营养餐，确实考虑到了孩子成长需求，不过也无需过度焦虑，因为那仅是一顿中饭，而非全天营养，学校及社会后勤能力有限的情况下，家庭可以在早晚两餐中予以补足。

　　另一个不得不考虑的因素是，学生吃饭，不仅仅是食物问题，也有“社会心理”问题需要考量。如果按照不同价格、档次分别配餐，一个教室吃不一样的饭，可能在孩子未完全成熟的心智中，留下攀比的痕迹。这与推广校服的部分原因是一致的。

　　对此，上海海洋大学食品学院院长王锡昌教授有自己的看法。“改善中小学生午餐体验，卫生安全、营养安全，以及口味调整都很重要，也应更加注重食欲教育的推进，这是以往常常忽视的，”他说。

　　王锡昌指出，食欲教育，主要指对青少年在科学饮食习惯、饮食理念方面进行早期介入培养。这方面，虽然家庭、学校早有“不要挑食”“不许剩饭”等告诫，但系统性的教育模块设置并没有。在海外不少地方，有专门的饮食相关教育课程，帮助孩子更加开放，主动适应不同口味，确保营养供给最大限度被孩子接受。