以老干妈为例，消费者吃一勺（约20g）辣椒酱可摄入的脂肪为14.5g，占到每日限制摄入量的24%。

若一日三餐均食用，再加上动物脂肪和烹调油脂，那么容易造成脂肪摄入过多（超过60g）的风险。

意料中的是，5款非油辣椒中，除了风球唛含微量脂肪（0.8g/100g）外，其余4款脂肪含量均为0。

海天钠含量与酱油相当

高油也少不了高盐！除了脂肪含量外，辣椒酱中还可能存在另一个容易忽略的健康风险，那就是“隐形的钠”。

临床医学研究指出，高血压的发病机理是由于钠离子摄入过多，引起体内水钠潴留，导致血容量增加，血压上升。

中国营养学会也提醒，高钠（盐）饮食同样是增加中风、胃癌发病的重要危险因素，并推荐消费者进行低钠饮食。

《中国居民膳食指南（2016版）》建议，正常成年人每日食盐总摄入量不应超过6g（约2400mg钠），并且每餐食盐不宜超过2.4g。

测试显示，12款辣椒酱中，笑厨钠含量最低，只有780mg/100g；海天、吉香居钠含量较高，分别达到5233 mg/100g、5000 mg/100g 。

本刊过往对酱油进行过测试，钠含量一般在4000~7000mg/100g之间，因此，海天、吉香居等几乎与酱油一样“咸”。

若以食盐含量换算，12款辣椒酱的盐含量在2.0~13.3g/100g之间。以海天、吉香居为例，每吃一勺（约20g）辣椒酱，摄入的盐分别为2.7g、2.5g，超过了每餐适宜量（2.4g），同时也达到了每日限制量的40%以上。

另外，每勺（约20g）笑厨、老干妈摄入的盐分别是0.4、0.8g，按照每天正常的食用量，钠超标的风险较小。

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