焖面的16种做法 筋道鲜香入味好吃又有营养
03/26
10:29
五、茄子焖面
食材
茄子两个、肉60g、面两小包、豆瓣酱一勺、蚝油半勺、生抽两勺、老抽半勺、白糖半勺、香菜一颗。
做法
1、茄子切成均匀的长段，然后泡在一个大一点的容器内，加适量盐泡一会儿 防止变黑。
2、肉剁成肉糜，先冰箱里冻一会儿好切些。
3、肉放进小碗里，加入适量生抽，胡椒粉，食用油，生粉腌制一会儿。
4、豆瓣酱用刀剁的碎碎一些，这个是我们家秘制的 喜欢的可以私信我哈。
5、加入半勺蚝油，两勺生抽，半勺老抽，半勺糖拌匀待用。
6、锅里上油，生姜大蒜末小火爆香，腌制好的肉糜倒进去滑散至熟。
7、沥干水的茄子倒进去大火快速翻炒两三分钟。
8、刚才豆瓣酱碗里的料汁儿全部倒进去，转小火翻炒至出红油，茄子也有点变软了。
9、加入没过茄子的热水，如果茄子块比较大的话水要适量多一丢丢，不然茄子焖不烂，口感就不好了。
10、汤汁差不多三分之一多一丢丢的时候面丢进去 【面是直接买的炒面那种，你们菜市场或者超市一般的都行】用筷子搅散尽量埋在汤里面。
11、盖上锅盖继续焖大概5分钟左右吧，时间不一定，具体的看汤汁和面的情况。
12、香菜碎丢进去，不喜欢的换成葱花即可（这些酱料的咸度已经足够了，你也可以尝尝再说）
六、铁锅排骨豆角焖面
食材
精排400g、豆角200g、胡萝卜40g、泡发木耳40g、面350g、油适量、盐适量、料酒1大勺、葱25g、姜10g、蒜15g、大料1g、花椒少许、酱适量、白糖适量、老抽适量。
做法
1、将木耳提前几小时用水泡发，去掉根蒂，撕成小朵。
2、将排骨洗净，放入冷水锅中，倒入料酒。
3、大火煮开后，撇去浮沫，转小火煮约10分钟。
4、将豆角两头掐尖，切长段，洗净，控去水。
5、将胡萝卜洗净，去皮，切片，将葱切段、姜切片、蒜去皮切粒。
6、铁锅烧热后放入油，待油热后放入排骨，煎至变色。
7、将排骨拨至锅底一侧，空出的位置有余油，放入葱、姜、蒜，炒出香味。
8、放入芸豆，翻炒几下后放入大料、花椒、酱、白糖、老抽，炒匀；倒入开水，搅匀。煮开后，加盖，小火煮约10分钟。
9、放入木耳和胡萝卜、盐适量，搅匀，转大火。
10、将面揪断成几截，均匀地撒到菜汤上。
11、继续加盖煮，冒出热气后再转小火煮约15-20分钟，至面熟透。搅匀后盛出即可。
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