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焖面的16种做法 筋道鲜香入味好吃又有营养

三、排骨扁豆土豆焖面


焖面的16种做法,焖面吃起来筋道,鲜香入味好吃又有营养

食材

排骨1000克、扁豆600克、土豆1个、胡萝卜2根、青蒜3棵、面条600克、葱半棵、大蒜1头、姜1块、油适量、酱油适量、蚝油适量、水适量、盐适量、老抽少许。

做法

1、胡萝卜一根切成粗条,一根擦成细丝;粗条是与排骨同炖,细丝是出锅前放,增加色彩和口感;

2、土豆削皮切粗条,大葱切圈、青蒜苗斜切成段,姜切末,大蒜头拍碎剁成末;其中大葱圈和姜末用来炝锅,青蒜苗和大蒜末出锅时调色调味;大蒜末是焖面的点睛之笔,绝对不能少;

3、扁豆掐去头尾、撕掉筋,撅成段儿;排骨剁小块焯水;

4、锅中倒少许油,先将葱花姜末煸炒出香味,再将排骨入锅中翻炒,倒适量酱油、蚝油、老抽上色后,将扁豆、土豆条、胡萝卜条入锅中翻炒均匀,根据口味撒盐,如果颜色浅,可再倒适量老抽;

5、翻炒均匀后倒热水,水量与菜持平,将面条揪断,均匀地铺撒在菜料上面;

6、待汤煮开后,盖上盖子转小火,焖20-30分钟,15分钟左右时可掀起锅盖观察水量;

7、目测汤有一锅底时,可将面条和菜翻拌均匀,此时一定要用夹子或者筷子才好操作,尤其这一大满锅时,更要小心,可将青蒜苗和大蒜末、胡萝卜丝同入锅中翻拌,增色调香。一部分土豆泥挂在了面条上,虽然模样不太爽利,但吃起来真心好吃噢。

四、豆角焖面


焖面的16种做法,焖面吃起来筋道,鲜香入味好吃又有营养

食材

四季豆200克、五花肉150克、幼面300克、花椒油5克、蒜3瓣、干辣椒3个、生抽30克、老抽5克、料酒5克、糖15克、葱适量、盐适量、食用油适量。

做法

1、五花肉切成薄片,用料酒腌制片刻。

2、豆角洗净后掐弦,掰成4-5cm长的段,蒜葱干辣椒切好备用。

3、油温热,放入一半葱末,一半蒜末,炒出香味。

4、放入五花肉片,翻炒,调入生抽、老抽、白糖、盐。

5、随后倒入豆角翻炒,炒颜色至翠绿。

6、倒入清水没过豆角,中火焖20分钟,至汤汁烧开豆角近熟。

7、把面条散开均匀的铺在豆角上,中小火焖5分钟。

8、用筷子翻动面条使味道均匀。

9、水分快要收干,撒上剩余的蒜末、辣椒片、葱花,淋入花椒油,拌匀,盛出装盘。

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本文来源:美味之 作者: 责任编辑:湘湘

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