生煎分清水派浑水派 哪个流派才是正统的上海味

　　肉馅不讲究汤汁多

　　那为何说发面皮汤汁少的清水派是最传统的上海生煎呢？因为生煎这道美食最早也是在上海的茶馆里售卖的，和供客人喝茶时吃的点心，既然是茶点，那自然就得做得稍稍干口鲜香一些好配茶，从清水派老字号“大壶春”的店名就能知道啦。

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