生煎分清水派浑水派 哪个流派才是正统的上海味

　　说到上海的美食，我想很多朋友一定对上海生煎颇有印象，那香酥的外皮，鲜香的肉馅和甜美的汤汁，让这道上海经典小吃不仅在深受本地食客的喜欢，也被全国各地的吃货朋友们所喜爱。

　　那这里毛哥突然有个问题，都说上海的生煎好吃，你知不知道正宗的上海生煎是什么样的？可能很多朋友说那怎么不知道，全国卖的生煎不都一个样嘛，我家楼下的生煎，和上海的生煎，都是生煎，应该没什么不同嘛！

　　那可不一定像你想的那样哦！让毛哥带你来重新认识一下真正的上海生煎吧！

　　生煎的流派

　　从大类别上来说，上海的生煎分为两大流派，第一种是“清水派”，还有一种是“浑水派”。

　　清水派生煎

　　先来说说这清水派生煎，清水派生煎是老上海生煎最正统最地道的流派，它的特点，记好了：收口朝上，全发面或半发面制皮，皮略厚，肉馅紧实而鲜嫩，汤汁比较少。

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