随青浦味道流转四季变迁

　　河鳗

　　每逢秋季，青浦境内的大小湖塘中都能捕获肥美的野生河鳗，红烧河鳗是本地“贴秋膘”的传统大菜。青浦的河鳗个头大、肉质好、富含油脂和高蛋白，是不少老饕驱车而去的巨大动力。红烧河鳗对火候和调料要求非常高，入口黏密、浓香鲜甜，满嘴都是胶原蛋白。

　　“酥而不烂、肥而不腻”是对联怡枇杷园厨师长沈卫辉的这道自产枇杷露焖河鳗的最佳注释。联怡枇杷园的河鳗在青浦是独一份：守着园内400亩枇杷林，自产的枇杷露取之不尽，用枇杷露焖制的河鳗独具影影绰绰的果香，又是秋季合时宜的滋养。　

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