哈嗲!记忆中的泡饭配酱菜 侬全部吃过伐?
2018-10-06 11:18:49
洋 姜
魔菌也是好久没有吃到了,香脆甜美,吃起来简直是与牙齿共奏欢乐颂。
萝卜干
脆、甜、鲜、香,各味交织,各种回味。上乘的萝卜干,在腌过之后,还会放在八角茴香等的酱料里浸泡。
腐乳
没错,老上海宁就叫“自腐”,而不是腐乳。最经典的就是广和腐乳,一放这个包装简直就想哭了,满鼻子都是腐乳的发酵香味。吃泡饭的时候搭配腐乳,还要淋两滴麻油、撒一点绵白糖什么的,上海囡囡就是这样会过日子。
八宝辣酱
上海人流行做八宝辣酱,里面放豆腐干、花生、肉丁,或者索性什么都放,酱倒是其次的了,里面的花生丁和豆腐干丁,经过油炸酱裹,变得更加入味,十分下饭。
五仁酱丁
五仁酱丁同样是神一般的存在,一碗泡饭,只需要一小勺,吸溜一碗就能下肚。五味交杂,丰富的口感和旧时记忆交织在一起,愈加显得珍贵。
红油豇豆
上海人叫它长豇豆,它的正名叫:豆角。豇豆是夏天最好吃的蔬菜,清炒,放点蒜片炒,跟红烧肉一起烧,嗲唷……
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本文来源:上海去哪吃 作者: 责任编辑:王玮