要唤起夏天低迷的食欲 还得靠这一碗酸爽

    在夏天，酸辣口感的食物更能唤起低迷的食欲，比如说酸辣粉、酸辣土豆丝、酸辣汤等，一看到这些美食，口水都禁不住留下来。今天要带给大家的就是一份酸爽！

    酸辣凉粉

    * 食材 *

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    凉粉 1盘／黄瓜 半根／红辣椒 3个／蒜 3瓣／香葱 2根／生抽 1勺／糖 1勺／香醋 2勺／辣椒油 2勺／盐 适量

    * 制作步骤 *

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    1. 准备好原材料。

    2. 将切好的黄瓜丝垫在盘底，切好的凉粉条码放在黄瓜丝上。

    3. 白糖、盐放入碗中， 加入生抽、醋等调味料，再放入蒜末、香葱和红椒末，最后加入辣椒油，搅拌均匀。

    4. 将据步骤3制成的调味料汁浇淋在凉粉上，吃时搅拌均匀即可。

    酸辣汤

    * 食材 *

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    猪里脊肉 100克／冬笋 80克／香菇 2朵／胡萝卜 50克／豆腐 半块／鸡蛋 1个／色拉油 适量／料酒 少许／生抽 1.5汤匙／香醋 1汤匙／蚝油 适量／淀粉 1汤匙／高汤 400毫升／白胡椒 适量／小葱 适量

    * 制作步骤 *

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    1. 所有食材处理干净。

    2. 香菇、冬笋、胡萝卜和里脊肉切丝、里脊肉用蚝油料酒抓匀腌制。

    3. 嫩豆腐切细条、一个鸡蛋打散。

    4. 锅烧热放油，温油滑炒肉丝至表面变色，盛出。

    5. 用锅中剩余的油煸炒冬笋丝、胡萝卜丝和香菇丝后，倒入一大碗高汤（或者清水，约400ml），加入一汤匙半生抽，烧开后小火煮2分钟。

    6. 倒入豆腐丝和煸炒过的肉丝，煮开转小火。

    7. 一汤匙淀粉用水调开，中火保持锅中滚开状态，缓缓倒入水淀粉，边倒边推匀，锅中汤呈稍粘稠状即可。（淀粉水不是全部用完的哦，看到汤呈稍粘稠状即停止倒淀粉水。）

    8. 打散的蛋液缓缓淋入锅中，边用汤勺推动，使蛋液形成漂亮的蛋花。

    9. 沿着锅边倒入一汤匙香醋，撒入稍多量的白胡椒粉，用汤匙推匀，然后撒上葱花出锅即可。

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