超正宗!上海人爱吃的18碗面 每一碗都销魂
2018-07-16 09:21:44
热热热热到完全没有食欲
要说夏天最开胃的美食
那还得是上海人爱吃的冷面
当韧劲十足的面条
拌上甜甜的花生酱、提鲜的米醋辣油
再添超足可口的浇头
我能一口气吃三大碗
其实上海宁对面食的爱
是渗进骨子里的
吃起来更是讲究
冷面正不正宗,一口就能尝得出来
上海最正宗的冷面用的是扁平的小宽面,
先将生面条隔水在竹笼上蒸,
让其根根分明,半熟还要在沸水滚一滚,
再用精制油拌一拌热面条,
放在风扇下吹,不过时代在进步,
现在很多都改成更高效率的“空调”了。
上海冷面不可缺少的四大酱料,
每一样都有自己的“看家本领”。
花生酱香气浓郁而醇厚,
老底子上海宁既不会让它厚得拌不开,
又不会稀得没滋味。
酱油不直接买,很多都是自家秘制配方。
米醋的助攻,让冷面更开胃。
辣油更是增香提味,不可缺少呢!
天气这么热,再不对自己好点行吗?
出门寻觅一碗上海style冷面
真是超级舒心的事呢~
花生早帮你备好
「上海冷面美食图鉴」
一家一家等不及去打卡啊!
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本文来源:搜狐 作者: 责任编辑:王玮