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超正宗!上海人爱吃的18碗面 每一碗都销魂

2018-07-16 09:21:44

  热热热热到完全没有食欲

  要说夏天最开胃的美食

  那还得是上海人爱吃的冷面

  当韧劲十足的面条

  拌上甜甜的花生酱、提鲜的米醋辣油

  再添超足可口的浇头

  我能一口气吃三大碗

  其实上海宁对面食的爱

  是渗进骨子里的

  吃起来更是讲究

  冷面正不正宗,一口就能尝得出来

  上海最正宗的冷面用的是扁平的小宽面,

  先将生面条隔水在竹笼上蒸,

  让其根根分明,半熟还要在沸水滚一滚,

  再用精制油拌一拌热面条,

  放在风扇下吹,不过时代在进步,

  现在很多都改成更高效率的“空调”了。

  上海冷面不可缺少的四大酱料

  每一样都有自己的“看家本领”。

  花生酱香气浓郁而醇厚,

  老底子上海宁既不会让它厚得拌不开,

  又不会稀得没滋味。

  酱油不直接买,很多都是自家秘制配方。

  米醋的助攻,让冷面更开胃。

  辣油更是增香提味,不可缺少呢!

  天气这么热,再不对自己好点行吗?

  出门寻觅一碗上海style冷面

  真是超级舒心的事呢~

  花生早帮你备好

  「上海冷面美食图鉴」

  一家一家等不及去打卡啊!

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本文来源:搜狐 作者: 责任编辑:王玮

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